Cupcakes de fresa con buttercream de chocolate y buttercream de galletas Maria (por fin mas cupcakes siii!!!)

Hola!!!

Estoy encantada de este nuevo post, porque es de cupcakes!!! La verdad es que he hecho varios en las últimas semanas pero a estos ha sido a los único a los que he podido tomarles fotos para poder  mostrárselos!

Con esta receta me reivindico totalmente con el libro Cupcakes from the Primrose Bakery, ya les comenté en la entrada de cupcakes anterior que la receta de vainilla no me había convencido del todo, pero la verdad es que está receta la recomiendo 500% porque el sabor, el olor, la esponjosidad, osea TODO es DELICIOSO!!! Definitivamente una de mis favoritas de ahora en adelante. 

Pensarán que me repito con el buttercream de chocolate, lo que pasa es que adoro el chocolate y nunca puede faltar! :)  Con el buttercream de galletas Maria me lleve una grata sorpresa, no pensé que iba a estar tan rico!

La receta de los cupcakes como ya les dije es de el libro Cupcakes from the Primrose Bakery, solo que la reduje a 6 cupcakes porque todas vienen para 12 y casi nunca preparo esa cantidad, ahh también agregue polvo de hornear Royal porque para mi gusto le hacía falta.

Ingredientes

• 55 gr. de mantequilla a temp. ambiente
• 90 gr. de azúcar
• 1 huevo L
• 62 gr. de harina de trigo con levadura
• 60 gr. de harina de trigo todo uso
• 1/2 cdta. de polvo de hornear Royal (esto se lo añado yo)
• 62 ml. de leche semi desnatada a temp. ambiente
• 1/2 cdta. de extracto de vainilla
• 1 1/2 cdas. de mermelada de frambuesa (yo utilicé fresa)

Preparación

Precalentar el horno a 180º C, y preparar las cápsulas de cupcakes en el molde.

En un bowl grande batimos la mantequilla con el azúcar hasta cremar, puede tardar 5 min. con una batidora de mano. Añadimos el huevo y batimos hasta integrar muy bien unos 2 min.

En otro envase mezclamos las harinas y el polvo de hornear, agregamos a la mezcla dividiendo en 3 partes y alternando con la leche y la vainilla, batimos muy bien después de agregar cada parte de harina y de leche.

Cuando la mezcla esté lista añadimos la mermelada y mezclamos muy poco con una cuchara de madera o de metal, la idea es que se vean algunos trazos de la mermelada en la mezcla, no batirla por completo.

Ponemos la mezcla en las capsulas y horneamos de 22 a 25 min. aprox. hasta que estén ligeramente dorados. Lo sacamos del horno y los dejamos enfriar antes de cubrirlos con el buttercream.

Ingredientes Buttercream de chocolate para 6 cupcakes

• 110 gr. de mantequilla sin sal a tem. ambiente
• 125 gr. de icing sugar o azúcar glass
• 1 cda. de leche a temp. ambiente
• 1/2 cdta. de extracto de vainilla
• 80 gr. de chocolate de cobertura en tableta  

Preparación

Derretimos el chocolate en el microondas, debemos hacerlo poco a poco para evitar que se queme, lo dejamos enfriar un poco para que esté a temp. ambiente al momento de incorporarlo al buttercream.

Batimos la mantequilla por 3 min. hasta que ponga blanquita, añadimos la mitad del azúcar y seguimos batiendo hasta unir por completo, añadimos el azúcar restante y seguimos batiendo por unos 3 min. mas. Añadimos el chocolate derretido, la leche, la vainilla y seguimos batiendo, el tiempo depende del tipo de batidora que utilicemos y de la textura deseada, normalmente yo lo bato por unos 5 min, hasta que siento que está suave y lo menos arenoso posible. Decoramos los cupcakes de nuestra forma favorita y a comer!!!

Ingredientes Buttercream de galletas Maria para 6 cupcakes

• 110 gr. de mantequilla a temp. ambiente
• 140 gr. de icing sugar o azúcar glas
• 70 gr. de galletas Maria
• 1 cdas. de leche a temperatura ambiente
• 1/2 cdta. de extracto de vainilla

Preparación

Metemos las galletas Maria en la picadora hasta que estén completamente molidas. Luego las tamizamos. 

Batimos la mantequilla por 3 min. hasta que ponga blanquita, añadimos la mitad del azúcar y seguimos batiendo hasta unir por completo, añadimos el azúcar restante y seguimos batiendo por unos 3 min. mas. Añadimos las galletas, la leche, la vainilla y seguimos batiendo, al igual que con el de chocolate pienso que el tiempo que sigamos batiendo hasta que esté listo dependera del tipo de batidora y de la textura deseada. Decoramos los cupcakes con el buttercream y un pedacito de galleta y listo!

Espero que les guste y para quienes no se han atrevido con la galleta Maria lo hagan porque sabe delicioso! :)

Que tal el nuevo diseño del blog!? Lo cambiamos ayer, aún estoy revisando algunas otras cositas por cambiar pero hasta ahora estoy encantada! 

Quiero aprovechar para agradecer a Cris de Crispi & Cake por darme este premio a "TU ESTILO", me ha hecho mucha ilusión, gracias! ^^

Al recibir este premio se supone que debo contar un poco sobre mí, que vergüenza jejejeje, a ver lo que logro...

• Adoro a los perros y estoy loca por tener uno, lamentablemente no puedo ahora mismo pero en lo que pueda iré a adoptar seguro!
• Comparto con Cris su casi adicción al chocolate, es tan fuerte que a veces me preocupo.
• No me gusta para nada el frío y me ha costado mucho adaptarme a las temperaturas Madrileñas, poco a poco lo voy logrando.
• Hace un año no solía cocinar prácticamente nada solo cuando era necesario y cosas muy sencillas, pero en este año sabático (obligado) que me ha tocado tomarme he descubierto que me gusta mucho la cocina,  los dulces por supuesto pero también los platos salados, me alegra haber podido sacar algo positivo!
• Me gusta hacer ejercicio pero nunca lo he hecho de forma constante (soy un poco floja), cuando lo hago es porque sé que el cuerpo lo necesita y para no tener tanto remordimiento de conciencia por comer tantos dulces.

Gracias por leerme cada vez un poquito mas! Feliz fin de semana para tod@s!!!